Nur ausgesuchte Schinken (Farbe, Verfettung, ph-Wert) werden bei uns  handwerklich von Herrn Wingert sorgfältig gesalzen und über Buchenholzmehl langsam kalt geräuchert. Die Herstellung eines solchen Schinkens nimmt ein halbes Jahr in Anspruch. Aber diese Zeit lohnt sich. Der arttypische Rauchgeschmack mit mildem Salzgehalt zeichnet unseren Rohschinken aus.
Weitere Informationen: Schleswig-Holsteiner Katenschinken